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giovedì 15 maggio 2014

Cordon Bleu. La ricetta che piace a grandi e piccini.

   Un cordon bleu! La famosa ricetta francese che spesso e volentieri trovate già pronta da cuocere al banco macelleria di qualsiasi supermercato.  Non sarebbe meglio farsi le cose da sole, cotoletta compresa?
La ricetta di origine francese è simile a quella della Valle D’Aosta, tutto sta nello scegliere bene il formaggio con cui farcire la vostra carne. 


cordon bleu.jpg

Ingredienti: 4 scaloppine di vitello (o fettine di petto di pollo o di tacchino), 4 fette di prosciutto cotto, 4 fettine di formaggio fondente (a voi la scelta tra groviera, Asiago, Montasio o Fontina), 2 uova, pangrattato q.b., olio per friggere q.b. o burro chiarificato, sale e pepe.

Preparazione: per prima cosa dovete farcire le vostre fettine di carne. Come?

1. Praticate una tasca, nel caso aveste comprato delle fettine spesse almeno 1,5 cm.

2. Usate due fette e mettetele una sopra l’altra, tipo panino.

3. Se le fettine fossero molto larghe potrete ripiegarle su sé stesse.
Per la farcitura usate per ogni cotoletta una fettina di prosciutto e una di formaggio. Passate poi il tutto nelle uova sbattute e salate e poi passatele nel pangrattato.

Friggetele, massimo tre o quattro per volta, nell’olio per friggere oppure, per renderle ancora più golose, nel burro chiarificato, come si fa con la classica cotoletta milanese. 

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