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giovedì 17 luglio 2014

Torta al limone e cioccolato

Torta al limone e cioccolato 
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Ingredienti
6 uova
250 grammi ci cioccolato
150 grammi di farina tipo 0
2 limoni biologici
350 grammi di zucchero a velo
80 grammi di zucchero semolato
300 grammi di latte
6 grammi di cioccolato fondente
alcuni acini d'uva, 2 cucchiaini di lievito per dolci
Preparazione
 Il profumo del giallo agrume è il vero protagonista di questa torta al limone e cioccolato, creando un piacevole e acido contrasto con l’opulenza del cacao. Una ricetta di facile esecuzione, con la sola accortezza di preparare la torta da farcire con un giorno d’anticipo per favorirne il taglio e la farcitura. 
Con le fruste elettriche montare 4 uova con 110 grammi di zucchero a velo finché non sono gonfie e spumosa.
Unire 130 grammi di farina setacciata con il lievito, la scorza finemente grattugiata di un limone e continuare a montare per alcuni minuti per ottenere un composto ben montato e spumoso.
Imburrare la tortiera più grande e distribuirvi il composto. Infornare a 170 gradi per circa 35/40 minuti finchè la torta non è cotta uniformemente( fare la prova stecchino).
Lasciare intiepidire, sformare e fare riposare per una notte o per 12 ore.
Scaldare il latte e versarlo sulle 2 uova rimaste sbattute con 20 grammi di farina e con lo zucchero semolato
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda e grattugiare il cioccolato.
In una casseruola far addensare a fuoco dolce la crema mescolando continuamente con una frusta. Incorporare il cioccolato mescolando ancora per ottenere una crema al cacao. Unire la gelatina, mescolare e togliere dal fuoco
Pareggiare la torta con un coltello seghettato e dividerla in due orizzontalmente.
Tagliare i 2 dischi ottenute del diametro esatto della tortiera più piccola.
Stemperare 150 grammi di zucchero a velo con alcuni cucchiai d’acqua per ottenere uno sciroppo.
Porre sul fondo della tortiera con la cerniera chiuso un disco e spennellarlo con metà dello sciroppo.
Versare la crema di cioccolato ormai tiepida e coprire con l’altro disco. Spennellare anche questo e guarnirlo con sottili fette di limone e mezzi acini d’uva come da fotografia.
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Riporre in frigo per 3 ore, sformare nel piatto da portata e spolverizzare di zucchero a velo.

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