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venerdì 5 settembre 2014

Spaghetti con i lupini

Spaghetti  con i lupini
Spaghetti  con i lupini
Spaghetti  con i lupini



Lupini o vongole comuni


 ingredienti per 4
Linguine o vermicelli   gr 350
lupini  1 kg
pomodorini del piennolo  3/4
olio EVO  qb ( almeno 1 cucchiaio a testa )
aglio  1 spicchio
peperoncino ( se vi piace )
prezzemolo tritato sale qb

Procedimento
Innanzitutto bisogna mettere  i lupini  in un recipiente capiente, a bagno in acqua salata per almeno un paio di ore, in modo da far perdere loro l'eventuale presenza di sabbia. Di tanto in tanto smuoverle con le mani, facendole urtare tra loro. Dopo almeno due ore toglierle dall'acqua salata e sciacquarle per bene sotto l'acqua corrente. Portate a bollore l'acqua per la pasta.  In una larga padella fate scaldare l'olio e lo spicchio
d'aglio e, eventualmente il peperoncino. Appena l'aglio imbiondisce versate i lupini e coprite la padella con un coperchio. Smuovete ogni tanto la padella e fate aprire i lupini, appena aperti aggiungete i pomodorini tagliati in due e fate cuocere per non più di 5 minuti. Non dovrebbe essere necessario salare perché, in genere, i frutti di mare sono già sapidi

Scolate la pasta molto al dente, unitela ai lupini e saltatela in padella aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua di cottura. Spolverate con prezzemolo tritato e servite subito

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